慢性乙型肝炎（乙肝）患者中每10名患者就可能有3人出现肝硬化、肝癌，在中国每年导致了30多万例癌症相关死亡。
乙肝的治疗需要根据患者病情来选择治疗方案。合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。
乙肝患者每日的能量应控制在2000～2500千卡，适当的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复，能量过剩也许会造成体重增加和脂肪肝的形成。乙肝患者蛋白质的摄入应高于正常人，且由蛋白质摄入的能量应占全天总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%。乙肝患者的脂肪摄入量应与正常人相当，但是要用植物油，禁用动物油脂，当肝功能较差时需控制胆固醇的摄入量。乙肝患者应供应较正常人更多的碳水化合物，占全天总能量的60%～70%，利于肝糖元的存储，保护肝脏，维持肝脏的功能。乙肝患者应加强B族维生素、维生素C、维生素A的供给。
俗话说“早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少”。乙肝患者抵抗力较正常人要低，更应该注意吃好早餐。理想的早餐应掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。在起床后30分钟吃早餐为适宜，因为这时人的食欲为旺盛。早餐的食量和热量占一日总食量和总热量的30%佳。豆浆配油条、小米粥就咸菜这种“完美搭配”是大部分中国人早餐的心头爱。油条等油炸食物属高脂肪食物，不易于消化和吸收，容易引发吸收不良性脂肪泻，而且油炸食品经高温复炸，容易产生致癌物质，对防止乙肝患者进展为肝癌不利。咸菜等腌制食物盐分过高，乙肝患者食用过多，会影响水、钠代谢，肝硬化患者应完全禁食腌制食品。
早餐可以选择豆浆配馒头、小米粥配花卷、牛奶配全麦面包和鸡蛋。早餐摄入适量的谷物，可以满足必需的碳水化合物，还能摄取到纤维素以及重要的维生素和矿物质。维生素在早餐时摄入吸收率高，所以补充维生素是不可忽视的。早餐可以选择再吃一根香蕉、一个苹果，也可选择蔬菜沙拉、水果沙拉或水煮青菜。早餐不宜过饱，过剩的食物变成粪便后在肠道中滞留时间延长，有害物质产生较多且不能及时排出，经大肠重吸收，增加了肝脏解毒的负荷，促使肝脏从量变到质变进而硬变。
午餐对人在一天中体力和脑力的补充起着承上启下的作用，食量和热量摄入应占全天总食量和总热量的40%。午餐的维生素和纤维素主要靠蔬菜和水果提供，可在饭前一小时或饭后两小时根据自己的体质选择适量的温热性（比如：荔枝、龙眼、石榴、樱桃、榴莲等）、凉寒性（比如：西瓜、香瓜、香蕉、番茄等）或平和性（比如：菠萝、葡萄、苹果、梨等）水果食用。
午餐摄入的碳水化合物要足够，宜选择淀粉含量高的谷类，如米饭、面条等。优质蛋白质的来源有鸡肉、精瘦肉（牛肉）、豆制品、鱼、鸡蛋。通常蛋白质含量高的食物脂肪含量也高，因此要控制脂肪的摄入，豆制品或鱼类是佳选择。蔬菜应选择新鲜无污染的，绿叶蔬菜佳。烹饪方式宜用蒸、煮、烩、炖、汆等，不宜用煎、炸、熏、烤。例如，一份清蒸鲈鱼、一份清炒青菜、一份白菜豆腐汤、一碗米饭、一个苹果，是肝癌患者比较合适的午餐搭配。
晚上要吃少并不代表不吃，晚餐亦不宜过饱，长期晚餐进食过多必然会加重胃肠负担，可能还会影响睡眠、导致肥胖，甚至促进肠癌的发生和诱发糖尿病等。晚餐应在晚上六点到八点钟进食，以保证在睡觉前有足够的时间消化。
晚餐摄入的食量和热量应占全日总食量和总热量的30%。晚餐应适量减少蛋白质的摄入，以免给消化系统增加负荷，可以选择高蛋白低脂肪且易消化的食物，例如鱼肉、豆制品等。晚餐宜增加纤维素和碳水化合物丰富的食物，可以在主食中添加适量的粗粮，例如谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及干豆类中的黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
营养治疗是乙肝治疗的基本措施之一，合理的营养与膳食是维持肝脏正常结构与功能的物质基础，对乙肝患者的恢复起着至关重要的作用。
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